果蔬味道变差？ 政协委员：土壤病了亟需“健康管理”
交汇点讯：“现在的水果、蔬菜，个头越来越大、样子也美，为什么吃起来口感差很多？营养也不如以前？”省政协十一届五次会议“深入践行绿色发展理念，促进生态环境更加优美 ”联组会议上，从百姓的餐桌，追溯到地里的土壤，省政协委员、中科院南京土壤研究所研究室主任董元华的“诊断”土壤病了，引发委员们对儿时甘甜果蔬的集体怀念。
“春节，我在南京街头买水果，几个摊主说，现在水果不好吃，口感差，不如以前好卖。”董元华说，这是农产品质量出了问题，不仅表现在营养品质、口感，背后原因是农残、重金属污染等。作为土壤专家，董委员调查发现，源头是土壤中矿质元素下降和施肥不合理，也就是说“土壤亚健康，病了”。
以科研数据作比：1951年2个桃子的维生素A含量相当于 2002 年的 53 个桃，1 个橘的维生素含量含量相当于 2002 年的 10 个橘。就中国而言，2002 年，中国的蔬菜、水果、谷物、肉等食物钙含量，都较 1963 年下降了13% — 86%；铁含量下降了 7% — 78%。与之相对应的一组数据，全球性土壤矿质元素也正面临下降趋势，北美100年下降85%，南美和亚洲下降76%。
“土壤内的矿质元素含量下降，加之施肥不合理，导致农产品中各种矿质和维生素等有益植物化学物质含量也下降，进而植物果实健康度下降，对病虫害抵抗力下降，于是农药使用频次和量在加大。”董元华认为，就像一个“负循环”，甚至有的地区在长期高强度化肥、农药的投入下，土壤生物功能退化，成为“死”土壤。
董元华分析，“要找回咱们小时候果蔬的口感，当务之急，对土壤进行健康管理，这也是新一轮农业绿色革命的核心。”早在2000多年前，我国先辈就已有“用地养地”的观念，而今，化学农业的发展让很多农民过量施用单一化肥农药，图产品的个头和数量，忽略了农产品的质量和土壤“体质”恶化。
今年初，江苏土十条正式发布，明确要摸清全省土壤家底。董元华委员认为，第二次全国土壤普查已过去约30年，全新的土壤普查工作非常必要。他建议对土壤健康开展基础性和实用技术研究，加强与欧美等国土壤健康研究的国际合作，建立适合江苏省情的土壤健康保育技术体系。此外，应设立土壤健康研究专项，率先在规模化高效农业园区开展土壤健康调查试点和评价工作，摸清包括土壤诊断指标与方法、土壤健康保育技术、土壤健康与人体健康的关联。
交汇点记者 倪敏